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美食体验为旅行加分

发布时间:2019-10-04   浏览次数:

  “吃、住、行、游、购、娱”,六大旅游消费元素中“吃”排在第一位。过去旅游餐饮多是为了吃饱,如今品尝美食成为旅游的重要内容,一些人甚至愿意为一顿美食而开启一段旅程。美食能增加什么样的旅行体验?游客的美食需求能否得到满足?让我们一起听听游客和专家怎么说。

  当前游客更希望品尝使用当地独特食材、烹饪方式,具有当地文化底蕴、民俗风情的特色美食,并关注其历史文化内涵

  “沙茶面、肠粉、麻糍、虾饼……现在想想都忍不住流口水,这些都是我在家乡吃不到的味道。”最近,安徽合肥市民王晨晨到厦门旅游,出发前他特意在旅游攻略上详细列出每个景点的必尝美食,“现在做旅游攻略,都是景点一条线、美食一条线,‘逛吃’才是享受。”

  可是,回忆起几年前与家人参团去某地旅游的情景,王晨晨至今仍觉得“苦不堪言”:“10人一桌八菜一汤,水煮白菜、水炒肉片、水蒸土豆条几乎没什么味道,辣椒粉拌豆腐又特别辣,鸭肉皮色泛白感觉是速冻食品,不少游客只好自己买榨菜配米饭吃。”

  随着生活水平的提高,游客不再满足于吃团体餐、便餐,而是希望通过吃追求舌尖体验、探寻背后故事、感受地域文化。刚刚过去的“五一”小长假,在北京,东来顺、全聚德等老字号餐馆里人声鼎沸;在苏州,餐饮店门口等待购买“袜底酥”的游客排成长龙……今年前4月,全国餐饮收入13925亿元,同比增长9.3%,增速高于社会消费品零售总额。餐饮消费火,旅游餐饮消费更火。

  据美团点评必吃榜数据,在大众点评平台上,出行找“吃”是高频应用,到当地美食店“打卡”“签到”已是很多游客的习惯。今年“五一”期间,国内游“打卡”最多的菜系是清淡的江浙菜,其次是特色火锅、小吃、小龙虾等风味美食。

  我国餐饮文化历史悠久,形成了鲁、川、粤、苏(淮扬)、闽、浙、湘、徽“八大菜系”。“当前游客更希望品尝使用当地独特食材、烹饪方式,具有当地文化底蕴、民俗风情的特色美食,并关注其历史文化内涵。美食成为消费者体验不同文化和风俗的一个载体和要素。”中国饭店协会会长韩明表示。

  旅游社交分享网站马蜂窝的分析报告显示,在该平台发布的个人游记里,66.08%的游记提到了“吃”,14.5%的用户甚至会“为了吃而开启一趟旅行”。游客在享受口腹快感的同时,还能了解一段历史文化故事,让旅途更加多姿多彩。

  “景区之前都来过,这次带家人到成都,主要是休闲放松和品尝美食,担担面、麻辣兔头、成都火锅……每餐都要吃地道的川味。”5月27日,在四川成都的一家餐饮店里,来自西安的游客陈亮说。

  “一条鱼剖开两半,一半汆水,一半过油,都要在恰当的时机将鱼下锅和出锅……”纪录片《舌尖上的中国》这段关于西湖醋鱼的介绍给沈阳居民吴鑫留下深刻印象,“到杭州旅游,一定要尝尝正宗的西湖醋鱼。”

  然而,前不久到杭州旅游的吴鑫却傻眼了:几乎每家餐厅都有西湖醋鱼,到底哪家正宗呢?吴鑫在杭州住了几天,吃了三家馆子的西湖醋鱼,“有一家特别难吃,糖和醋都盖不住鱼腥味,剩下两家的口味也没达到之前的期待。”

  当前,地方特色美食的开发还不够。“旅游美食消费潜力很大,但旅游餐饮服务还有很大开发空间。比如,在某地,满街都是某某家宴,但却缺乏对该项目的系统开发,不少产品说不出有什么特色。“当下,亟须进行消费引导和旅游设计,通过分析旅游消费群体,有针对性地开发旅游餐饮服务项目。”中国烹饪协会副会长冯恩援说。

  “国内旅游城市一些雷同的小吃街、餐饮城需要地方政府、景区进行规划和引导。目前商务部正在全国推动美食街区的建设,将带动一批有特色、高品质、产品规划组合合理、食品安全达标的特色美食街区建设。”韩明说。

  红油重彩的火锅、毛焦火辣的串串、皮薄馅嫩的龙抄手、软糯爽滑的红糖糍粑……成都美食“麻辣鲜香”的特色,吸引了全国的年轻游客。成都成功打造了宽窄巷子、锦里、西村等美食汇聚的特色街区,成为游客“打卡”之地。成都作为川菜发源地和发展中心,已逐步成为重要的美食中心城市之一,美食对旅游消费的带动作用明显。

  在市场增加优质美食供给的同时,游客还有筛选美食的需求。旅途中如何找到好吃的餐厅困扰很多游客。一些人习惯每到一个陌生地方点开美食点评类应用搜索,然而也有一些游客担心商家“刷单”制造好评。美食博主、苏州市民邹莹建议,“不要简单地按评分排序选择餐厅,而要看餐厅的点评内容、数量和构成。一般来说,点评人数越多,参考价值越高。评价数量少,时间又比较集中的多数不可信。还可以问问当地朋友或者和酒店前台、出租车司机聊聊,都有助于找到正宗美食。”

  淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕认为,“一些国外的美食指南没有针对中餐来进行评审细则的调整,对喜爱中餐的游客参考意义不大。”去年开始,美团点评每年都要发布黑珍珠餐厅指南,为中国美食消费者提供指南。“我们希望能做出一个真正令大家满意的美食榜。”美团点评首席执行官王兴说。

  “三碗粥、两个鸡蛋、两根油条,结账时居然收了我们90多元钱。”河南平顶山市民吴华容带着儿子到某沿海城市旅游,“早上赶海回来,我们在离景区不远的一家餐馆吃了早点,没想到价钱高得离谱,味道却很一般。”

  吴华容一家在回宾馆的路上经过一家类似餐厅,看了一下门口的菜单,同样的早点只要30元左右。“食物一样,就餐环境也差不多,只是一家店离景点近,一家远些,价格竟差这么大。”

  越来越多的游客愿意在旅途中为餐饮体验付费,但旅途中一些美食体验仍有待提高。近年来,一些景区爆出“天价泡面”“天价炒饭”的新闻,一碗泡面能卖到五六十元,一碗炒饭可以卖到100元。“一些景区餐饮价格高,普通游客往往不敢在景区消费。如果景区内外物价差不多,就能轻装前行、走哪吃哪了。”吴华容说。

  冯恩援说:“一些季节性旅游城市或景区,旺季游客非常多,不愁生意,淡季又关门歇业,不做生意。因此餐馆对品牌塑造往往不太在意,在定价方面又有一定自主权,需要旅游管理部门加强监管。当地也应从发展长线旅游出发,鼓励商家重视和树立品牌。”

  前不久,黑龙江发布《黑龙江省旅游业明码标价规定(试行)》,除要求明码标价外,餐饮经营者还将实行“餐前消费确认”。在顾客点餐后,将菜品和服务价格标注在二联点菜单上,现场交消费者签字确认后才可下单上菜。

  物有所值是基本,美食体验还可以进一步升级,让消费者感到物超所值。我国不缺乏饮食文化,让游客在享受美食的同时,了解背后的文化,参与制作的过程,获得更为丰富的饮食文化体验,这类旅游服务还比较少。

  “不仅吃到了我小时候熟悉的味道,还带着孩子跟村民一起制作江西特色小吃艾米果,非常有趣。”江西鹰潭市民孙英芬一家周末到贵溪市罗河镇乡村游,孩子跟着村民一起举着木槌敲打艾果面团,随后学习如何包入花生芝麻馅,最后制成艾米果,色泽油绿、艾香扑鼻。“全家参与,孩子们很高兴,也懂得了食物来之不易。”

  韩明认为:“进一步挖掘旅游餐饮消费潜力,一方面需要地方政府的规划和宣传,另一方面需要当地品牌企业培育和带动,打造完整的产业链,提升消费体验。部分游客除了吃还希望有其他收获,商家要讲好美食故事,向游客介绍菜肴的历史文化、特色食材、烹饪方式及技法口感的独特性、特有的品尝方式等,最大程度提升游客的获得感。”

  长沙臭豆腐:色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣,焦脆而不糊、细嫩而不腻,初闻臭气扑鼻、细嗅浓香诱人。

  上海生煎包:表皮松软,底板香脆,馅儿中汤汁饱满、味鲜浓郁,外皮松软可口。

  广州虾饺:晶莹剔透的外皮,能清晰地看到里面的虾仁。馅料有虾,有肉,有笋,味道鲜美爽滑,十分可口。

  “70年我与新中国同行”——庆祝新中国成立70周年政务新媒体新品发布会在京举行

  9月18日,在白俄罗斯首都明斯克,欧安组织特别代表萨伊迪克在会谈后举行的新闻发布会上讲话。乌克兰问题三方联络小组(乌克兰、欧安组织、俄罗斯)18日在白俄罗斯首都明斯克举行例行会谈,但各方未能就俄、德、法、乌四国领导人举行“诺曼底模式”峰会的相关准备工作达成一致。

  9月19日,工作人员巡查湖州杨家埠恩施汽车股份有限公司建筑屋顶的光伏发电板(无人机拍摄)。截至2019年8月底,湖州全市新能源发电装机容量达到174万千瓦,2019年1至8月累计发电量13.59亿千瓦时,同比增长18%,新能源发电在全社会用电量中占比达到7.09%,全面助推“低碳城市”建设。

  嘎贡沟位于西藏林芝市朗县境内,融汇林海、花海、瀑布、湖泊、天然牧场等多种自然景观,旅游资源丰富独特。嘎贡沟位于西藏林芝市朗县境内,融汇林海、花海、瀑布、湖泊、天然牧场等多种自然景观,旅游资源丰富独特。

  9月19日,市民在章贡区一间城市书屋内阅读。近年来,851212红姐图库2019大全,江西省赣州市章贡区通过在全区范围建设城市书屋,打造“十五分钟阅读圈”,让市民更为便捷地享受阅读生活。近年来,江西省赣州市章贡区通过在全区范围建设城市书屋,打造“十五分钟阅读圈”,让市民更为便捷地享受阅读生活。

  9月19日,枣强县马屯镇桑家庄村的村民在谷子地里劳作。近年来,河北省枣强县在实施精准扶贫工程中,引入“托管式订单种植”模式,发展谷子规模种植。近年来,河北省枣强县在实施精准扶贫工程中,引入“托管式订单种植”模式,发展谷子规模种植。

  来自德国、英国、日本、韩国、俄罗斯、匈牙利等50多个国家和地区的参展商齐聚一堂,其中,来自“一带一路”沿线地区的文化精品吸引众多观众驻足欣赏。来自德国、英国、日本、韩国、俄罗斯、匈牙利等50多个国家和地区的参展商齐聚一堂,其中,来自“一带一路”沿线地区的文化精品吸引众多观众驻足欣赏。

  清华大学学生白浩浩(左三)在西藏当雄县与村民合影(2017年4月30日摄)。党的十八大以来,越来越多的大学生奔赴西部地区,扎根基层教书育人,写下了充满激情和奋斗的人生篇章,为广袤的土地带去无尽的生命力,为偏远地区的百姓带去希望。

  近日,位于天津市西青区王稳庄镇中化现代农业MAP示范农场的大型稻田画进入最佳观赏期。据了解,该处稻田画总面积约23亩,中间设置了高约20米的观景台,以方便游客观赏。新华社记者 李然 摄9月19日无人机拍摄的稻田画局部。

  9月19日,爱山小学教育集团仁北支部党员志愿者在“便民晚托班”给龙泉街道西白鱼潭社区早放学的孩子们上音乐课。该街道组织党员志愿者开设“便民晚托班”,方便因为早放学而无人看管的低龄段孩子们有地方学习、游戏,解除家长的后顾之忧。

  9月19日,空袭中受伤的平民在阿富汗楠格哈尔省的一所医院接受治疗。阿富汗警方19日说,北约驻阿联军18日在阿东部楠格哈尔省发动无人机空袭,造成18名平民死亡。阿富汗警方19日说,北约驻阿联军18日在阿东部楠格哈尔省发动无人机空袭,造成18名平民死亡。

  “中国智慧”擎起“钢铁长龙上的明珠”——记者探访即将开通的浩吉铁路洞庭湖大桥

  这是9月19日无人机拍摄的浩吉铁路(原蒙华铁路)洞庭湖大桥。这是9月19日无人机拍摄的浩吉铁路(原蒙华铁路)洞庭湖大桥。新华社发(陈思汗 摄)这是9月19日无人机拍摄的浩吉铁路(原蒙华铁路)洞庭湖大桥。

  9月19日,演员在第21届南宁国际民歌艺术节晚会上表演歌舞。当日,第21届南宁国际民歌艺术节晚会在广西南宁上演,呈现南宁元素、民族元素、时代元素,为观众带来一场视听盛宴。当日,第21届南宁国际民歌艺术节晚会在广西南宁上演,呈现南宁元素、民族元素、时代元素,为观众带来一场视听盛宴。

  这是9月5日在比利时布鲁塞尔拍摄的“团结·和平”雕塑。这座树脂雕塑高逾5米、重约800公斤,象征着欧洲一体化所带来的和平,也阐释着“多元一体”的欧盟铭言。这座树脂雕塑高逾5米、重约800公斤,象征着欧洲一体化所带来的和平,也阐释着“多元一体”的欧盟铭言。

  这是普姆雍错湖边的堆瓦村(9月19日无人机拍摄)。普姆雍错位于西藏山南市浪卡子县境内,海拔五千多米,在周围雪山融水的滋润和阳光的照耀下,美若少女。普姆雍错位于西藏山南市浪卡子县境内,海拔五千多米,在周围雪山融水的滋润和阳光的照耀下,美若少女。

  9月19日,在位于纽约的联合国总部,红十字会与红新月会国际联合会主席弗兰西斯科·罗卡(后左)出席新闻发布会。红十字会与红新月会国际联合会19日在此间发布的一份报告显示,到2050年,每年因气候变化所致灾害而需要人道主义援助的人数可能会超过2亿人,几乎是当前1.08亿人的两倍。

  9月18日,在位于纽约的联合国总部,联合国秘书长古特雷斯出席记者会。联合国秘书长古特雷斯18日表示,第74届联合国大会期间,各国领导人或高级代表将在纽约联合国总部就人类共同面临的重大威胁与挑战商讨应对之策。新华社记者 李木子 摄9月18日,在位于纽约的联合国总部,联合国秘书长古特雷斯出席记者会。

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